第一道【胡萝卜丁肉末炒芹菜】
夏季要常吃点芹菜，有清香的味道，清口还开胃，但是好多人不喜欢，尤其是老人孩子嚼不碎，不妨来试试我这个做法，把芹菜切成末，搭配肉末和胡萝卜来炒，营养丰富，颜色靓丽，舀上几勺，用来拌饭或者加馒头吃，可香了！
胡萝卜丁肉末炒芹菜需要的食材：芹菜200克，猪瘦肉馅100克，胡萝卜100克
详细做法：
1，食材都准备好，并处理干净；
2，芹菜下入开水锅里，加入少许盐和几滴植物油焯水至断生，再捞入凉水盆里过凉；
3，猪肉馅里加入生抽、胡椒粉、葱姜末拌匀，再放玉米淀粉拌匀，腌5分钟备用；
4，再把芹菜切末，胡萝卜切很小的丁；
5，铁锅烧热，加入植物油，放入肉馅大火炒变色，加酱油调色，先放胡萝卜丁炒断生；
6，再放芹菜末，加盐，大火炒匀，加入适量水淀粉勾薄芡出锅。
第二道【小葱炒虾皮】
夏季的小葱可便宜了，一捆才两三块钱，但是大部分人不知道怎样吃，其实把小葱炒一炒可香了，倍儿下饭。
小葱炒虾皮需要的食材：小葱1捆（420克），虾皮10克
详细做法：
1，小葱择洗干净；
2，把小葱切成段，葱白和葱叶分开放，再准备10克的免洗无盐虾皮；
3，铁锅烧热，加入植物油，放入虾皮，开中火炒到虾皮变黄，外皮有点焦；
4，先倒入葱白，开中火，翻炒到葱白打蔫出葱香味，再倒入葱叶，加盐，大火爆炒至葱叶打蔫就出锅。
第三道【蒜苔鸡肉炒腐竹】
这道菜，营养可丰富了，满满植物蛋白的腐竹，搭配肉蛋白的鸡肉，还有开胃增食欲的蒜苔，这道菜简直太完美了，并且好做好吃，和米饭是绝搭。
蒜苔鸡肉炒腐竹需要的食材：蒜苔1小把，鸡腿1个，泡软的腐竹2大根
详细做法：
1，鸡腿解冻后，剔去骨头，把肉切成肉片入碗，再加入生抽、葱姜末、胡椒粉拌匀至起黏，再加玉米淀粉拌匀，腌5分钟；蒜苔洗净切成段；腐竹是提前就泡软的，切成段备用；
2，铁锅烧热，加植物油，再倒入鸡肉片大火煸炒，炒到锅里有清亮，鸡肉变色；
3，倒入蒜苔和腐竹，开大火爆炒，过程中如果有点干要冒烟，立刻顺锅边淋入2勺清水润一下，这个过程，腐竹吸了汁味，吃起来也会更加可口；
4，炒到蒜苔变翠绿，加盐调味，炒匀出锅。
第四道【茄子素炒绿豆芽】
这是一道很有个性的搭配，脆脆的绿豆芽，夹着茄子香软的口感，不油腻，别看没放肉，吃起来又香又下饭。
茄子素炒绿豆芽需要的食材：圆茄子1个（350克），绿豆芽150克
详细做法：
1，食材准备好，洗净；
2，茄子不用去皮，切成粗条；
3，锅里加植物油烧到温热，放入3瓣拍扁的去皮大蒜，炒到发黄，倒入茄子条中火翻炒；
4，炒到茄子微微打蔫，加入绿豆芽大火翻炒；
5，等到绿豆芽炒到打蔫，加入适量酱油炒匀炒上色；
6，绿豆芽熟透，加盐调味，再顺锅边淋入1勺清水滋润一下，再次炒匀就出锅。
第五道【西葫芦炒虾仁】
西葫芦是夏季很便宜的食材，皮实耐放，做起来还快手。把西葫芦和虾仁来搭配，颜色好看还鲜美，是一道夏季极佳的家常下饭菜。
西葫芦炒虾仁需要的食材：西葫芦1个，冷冻的虾仁11个
详细做法：
1，西葫芦洗干净；虾仁泡水就会很快解冻，洗净攥水备用；
2，西葫芦切成片，虾仁开背深一点，再放胡椒粉和料酒姜片拌匀，再放玉米淀粉拌一下，腌5分钟；
3，锅里加植物油烧温热，下入虾仁煎到变色打卷，铲出备用；
4，锅里的余油烧一下让它变清亮，再加入葱姜炝锅，炒香后倒入西葫芦片，大火爆炒至打蔫，加盐调味，再倒入虾仁炒匀出锅。