忆苦思甜菠菜卷
作者：喜源源_omhv
创建时间：2015-12-22 15:00:14
描述：困难时期，关中地区的广大劳动妇女为了能让家人填饱肚子，可谓是绞尽脑汁，因爱而生的智慧最终造就了舌尖上的美味。这道菠菜卷过去是农家的家常便饭，现在是农家乐点餐率最高的美味！ 菠菜营养高，热量低，是绿叶蔬菜中的“补品”，秋冬季的菠菜尤佳！
用料：
- 菠菜 1把
- 普通面粉 适量
- 食用碱 2-3克
步骤：
0. 菠菜洗净，切碎
1. 菠菜碎揽入盆中，撒上食用碱，用手翻拌均匀食用碱的作用有两个：1、中合菠菜里的草酸，2、蒸出的菠菜卷颜色碧绿不发黄。
2. 盆中加入适量面粉，少量的加，多加几次，不要一次加太多。
3. 用手将菠菜和面粉拌匀，用手掌根部的力量将菠菜和面粉挤压揉匀成一个不粘手的面团。
4. 案板上撒少量面粉防粘
5. 用擀面杖将菠菜面团擀成一个长方形的面片，厚度大约3毫米左右
6. 面片上薄薄地刷一层植物油
7. 卷起
8. 切段
9. 冷水上蒸锅，上气后中火蒸大约二十分钟
10. 配上蘸汁开吃吧
11. 这色泽有食欲吧？
小贴士：
1、菠菜洗干净不用控水2、蘸汁的做法：蒜泥、芝麻、辣椒面依次装在小碗里，植物油烧热至冒烟，将油泼在碗里，用筷子或勺子搅拌，防止辣椒变黑，趁热给碗里倒入香醋和生抽，搅拌均匀即可。