素菜素食越来越受到年轻人的追捧，以往只是中老年人想吃得清淡一点，或者是物质紧张的时候迫不得已菜多肉少，但今时不同往日了，吃得干净又健康才是主流的饮食习惯了，比如我现在和大家分享的这3道素菜，就是口味清淡微辣，做法简单干净又好吃，真的是给大鱼大肉都不愿意换，如果你也想吃得素一点，那就赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都分享的美食菜谱了。
【金钱蛋】
主要食材：鸡蛋，青红辣椒，生抽，蒜末，料酒，蚝油，白胡椒粉，主要食材就是鸡蛋和辣椒了，香辣解馋特别下饭，如果只吃这道菜，那饱腹感也是极强的。
【具体做法】
1、想吃几个鸡蛋提前水煮好切片备用，接着起锅烧油5成油温下入鸡蛋，慢火煎至鸡蛋片2面金黄后捞出。
2、起锅烧油6成油温下入蒜末爆出蒜香味，接着下入青红辣椒圈，快速翻炒几轮，把辣椒炒至微微变软断生后，再把鸡蛋倒入锅里。
3、再加入2勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，半勺的白胡椒粉，快速翻炒均匀后，就可以出锅开吃了。
【凉拌葱丝】
主要食材：葱丝，生抽，白芝麻，辣椒粉，白砂糖，芝麻油，香醋，这道凉拌葱丝算是毫无难度的素菜了，建议是选择山东大葱，好吃鲜甜又清脆，有多少消灭多少。
【具体做法】
1、大葱切丝后放盆里用凉水提前浸泡10分钟左右，冷水浸泡过的葱丝都会变得两头卷起来，口感也会更脆。
2、浸泡葱丝的时候就可以调制酱汁了，碗里加入2勺生抽，2勺香醋，2勺芝麻油，1勺白砂糖，1勺辣椒粉，1勺白芝麻，搅拌均匀即可。
3、葱丝捞出沥干水分，把调制好的料汁淋在葱丝上面，搅拌均匀就可以开吃了，其实不光可以凉拌葱丝，别的可以生吃的素菜也可以这样凉拌，酸甜微辣很开胃。
【香干炒韭菜】
主要食材：香干，韭菜，豆瓣酱，蚝油，鸡精，盐，韭菜炒什么菜都是带着它的香气，其实这道菜还可以再加个鸡蛋进去一起炒来吃，口感和香味层次都更丰富。
【具体做法】
1、起锅烧油5成油温先下入香干，慢火把香干炒至定型后，再加入1勺豆瓣酱快速翻炒出香味。
2、再把韭菜根倒入锅里快速炒软，接着再把韭菜叶也倒入锅里开始一起翻炒，炒至韭菜根和韭菜叶都开始变软后。
3、再放入少许的鸡精，半勺蚝油，盐快速翻炒，如果想要香味层次感更丰富，再撒点白芝麻，炒熟装盘就可以出锅了。
