【醋椒鳜鱼】
所需食材：
鳜鱼，香菜段，葱丝、葱段、姜片、盐、料酒、醋、胡椒面、白胡椒、花椒、香油、熟猪油、清汤
做法
1.将鳜鱼治净，两边剞上十字花刀，入开水中汆一下，待用。
2.锅入油烧热，放入葱段、姜片、花椒、白胡椒及其他调料，烧沸后放入鱼，旺火煮15分钟，撒上香菜段、葱丝即可。
【趴腐皮鱼卷】
所需食材：
鳜鱼肉250克，豆腐皮100克，香菇丝150克盐、料酒、鸡粉、胡椒粉、上汤、淀粉
做法：
1.鱼肉切丝，加盐、料酒、淀粉入味上浆。豆腐皮改成12厘米见方的块。
2. 将鱼肉丝、香菇丝用豆腐皮包起，卷成卷，上笼蒸熟后取出。
3.锅中加入上汤烧开，加盐、鸡粉、料酒、胡椒粉调味，勾芡，浇在鱼卷上即可。
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