一：麻辣凉拌汁
1、调料：花生酱和芝麻酱各50克，香油74克，花椒油125克，海天鲜味生抽165克，东古一品鲜300克，香醋125克，辣椒油275克（油和辣椒碎各占一半），红油250克，辣鲜露75克，葱油75克，香辣酥碎150克，白糖55克，花椒面5克，芝麻16克，
备注：辣椒油以香辣为主，不要太辣
2：取个料缸，放入花生酱，芝麻酱和糖放香油和花椒油先把花生酱搅匀搅开再放入剩下所有的调料搅匀即可，
备注：这个汁水能拌很多蔬菜和荤菜（牛肚，牛舌，金钱肚和猪肚等）拌的时候把食材煮熟切片，放适量麻辣凉拌汁放点蒜末，香菜和花生拌匀装盘即可，
二：拌蔬菜汁（酸甜）
1、调料：米醋（万通）400克，苹果醋400克，香油300克，浓缩橙汁200克，太太乐鲜味宝40克，白糖450克，盐20，所有的调料调匀即可，
2:这个汁可以拌一些清爽的蔬菜，比如苦蕨，西芹，萝卜苗拌馓子，拌的时候可以放少许蒜末和小米辣，
备注：拌的时候，食材要控干水分，放适量拌蔬菜汁，拌入味即可，
三：咸鲜蔬菜汁
1、调料：香油150克，万通米醋150克，酱油（味达美）100克，海天鲜味生抽100克，盐10克，太太乐鲜味宝15克，鸡粉（加乐）5克，白胡椒粉5克，白糖25克，
备注：所有的料放料缸搅匀化开即可，
2:此款汁水可以拌很多家常蔬菜，比如拌小木耳，拌黄瓜等，口味咸鲜微酸，
四：海鲜芥末凉拌汁
1、调料：海天蚝油150克，芥末5克，东古一品鲜300克，广味源苹果醋300克，李锦记蒸鱼豉油200克，家乐辣鲜露100克，白糖100克，鼎丰白醋200克，鸡粉10克，红油200克，
备注：上面所有的调料调匀即可，
2:这款汁水可以捞拌秋葵北极贝，捞汁八爪鱼，等各种海鲜的捞拌，带点汁水，
备注：可以把各种小海鲜处理好，去腥，放这个汁水和蒜末小米辣，捞拌好即可，
五：拌杏鲍菇汁
1、调料：味精72克，金标生抽80克，香醋40克，家乐鸡汁100克，蚝油60克，红油160克，
2:把上面所有的调料放料缸调匀，味精搅化开，
3:杏鲍菇切片，6成油温炸熟微黄控油，放入拌菜盘，放入适量的拌杏鲍菇汁，再放少许蒜末，小米辣，香菜末拌匀装盘，口味非常不错，
季师傅说细节
这几款汁水熟食店也可以用，可以增加你店里凉拌菜的风味，按上面配方调汁时，可以按你当地口味适当微调，