溜肉段，一道家常的东北菜，以其鲜美的味道和诱人的色泽深受人们的喜爱。今天，我们就来探讨一下如何做出美味的溜肉段。
首先，选材是关键。优质的猪肉是制作溜肉段的基础。选择肥瘦适中的猪肉，切成大小均匀的段，这样炸出来的肉段口感更好。
接下来是腌制环节。将切好的猪肉段放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、胡椒粉和鸡蛋液，搅拌均匀后腌制半小时左右。这样能让猪肉更加入味，炸出来的肉段更加鲜美。
在腌制的过程中，我们可以准备一些配菜。青椒、红椒切成块状，洋葱切丝备用。这些配菜能够增加口感层次，让溜肉段更加美味。
现在，我们来制作溜肉段的灵魂——酱汁。将生抽、老抽、糖、醋、料酒、盐、淀粉和水混合在一起，搅拌均匀备用。
热锅凉油，将腌制好的猪肉段放入锅中炸至金黄色。炸好的肉段捞出沥干油份备用。
接着，另起一锅热油，放入蒜末爆香，然后加入洋葱丝和青椒、红椒块翻炒至断生。
最后，倒入我们之前准备好的酱汁，小火烧开后转大火收汁。将炸好的肉段倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一块肉段都裹上酱汁。
在寒冷的冬天，一碗热腾腾的米饭配上这道美味的溜肉段，简直是一种享受。而在炎热的夏天，它也能为你带来一丝清凉和美味。