如果你还在把猪肉炒着吃的话，今天的这个猪肉美食做法，你一定要学起来，既不炒、也不炖，就能把猪肉味道做得非常好吃，比我们平时爱吃的扣肉，味道还要香哦。
这个猪肉的做法，我已经做了很多年，是我在一位大叔那里偷学来的，饭店一份就要卖98，但是自己在家做的话，成本才要十几块。下面就随我一起学起来吧，学会这道菜以后，过年你就是你家里的大厨，记得给家里人做一做。
【肉馅鸡蛋糕】
【原料】：猪肉，葱，段，姜片，鸡蛋，白糖，盐，胡椒粉，花椒，食用油，生菜
【制作】：
1、首先我们要准备一块前腿肉，把前腿肉改刀切成小块，再给它切成肉片，如果你喜欢吃肥肉的话，就可以准备一块五花肉。
2、猪肉切好以后，我们要给它放到绞肉机里面，并启动绞肉机，把猪肉搅打成细腻的肉馅后，倒出备用。
3、准备一个小碗，往碗中加入葱段、姜片，以及一点点的清水，并下手对其进行揉捏，将其揉成葱、姜片后，放在一旁备用。
4、准备一个小碗，往碗中加入50克的面粉，再加入适量清水，一边加入一边搅拌，把面粉搅拌成细腻的面糊后，放在一旁备用。
5、准备一个鸡蛋，把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开以后，放在一旁备用，接下来我们要对肉馅，进行调味。
6、往肉馅中加入盐，白糖，鸡精，胡椒粉，花椒粉适量，再加入我们准备好的葱、姜汁，以及准备好的蛋清，并下手抓揉。
7、在对肉馅进行抓揉的时候，最好顺着一个方向去抓，才能让肉馅充分吸收葱、姜水，以及调料的味道哦。
8、肉馅抓揉的时间，是需要很久的，直到肉馅变得黏手时才可以哦。接着我们要往肉馅中，加入适量的淀粉水，并顺时针搅拌均匀。
9、准备蒸屉，然后把刚刚准备好的肉馅，全部放入蒸屉中。蒸屉的底部，要记得垫上一张油纸，接着要往肉馅的表面，刷上一些食用油。
10、起锅，然后把准备好的肉馅，放入蒸锅当中，并盖上盖子，大火蒸上40分钟。等35分钟的时候，记得开盖，并把蛋黄液刷到肉馅的表面，给它上一层颜色。
11、再次盖上锅盖，把肉馅表面的蛋黄液，完全蒸熟以后，就可以出锅晾凉备用了。
12、起锅烧水，锅中加入适量清水，大火把锅中的水烧开后，往锅中加入一点点食用油，并加入一些生菜，焯水断生后，捞出装盘备用。
13、肉馅晾凉至不烫手以后，我们要给它放到案板上，然后把肉馅改刀，切成小块。
14、起锅热油，锅中加入适量食用油，油温5成热，往锅中倒入一个鸡蛋，将其煎至定型后，往锅中加入适量开水，将蛋汤冲开。
15、将鸡蛋出锅与生菜摆盘，再把我们切好的肉馅，放入盘子正中间，最后淋入蛋汤，一道美食就做好了，你学会了吗？
好了，今天的美食做法，我就给大家分享到这里了，如果你不知道猪肉，怎么做好吃的话，就用我教你的方法，去试一试吧，肉质会非常鲜明哦。