排骨怎么做好吃
排骨有多种美味做法，以下几种较为常见：
糖醋排骨
- 材料：排骨、葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、冰糖、醋、盐、食用油、芝麻（可选）。
- 步骤：
- 排骨洗净，切成均匀小段，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，水开后煮3 - 5分钟，撇去浮沫，捞出沥干水分。
- 碗中调好糖醋汁，按2份白糖、3份醋、1份生抽的比例混合，可根据个人口味适当调整，再加入适量清水搅匀。
- 锅中倒入适量食用油，放入少许冰糖，小火炒出糖色，待冰糖融化变成枣红色时，倒入排骨翻炒均匀，使其表面裹上糖色。
- 加入姜、蒜炒香，倒入调好的糖醋汁，大火烧开后转小火焖煮30 - 40分钟，期间不时翻动排骨，确保入味均匀。
- 最后根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，汤汁变浓稠且裹在排骨上，可撒上芝麻点缀，出锅。
红烧排骨
- 材料：排骨、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油。
- 步骤：
- 排骨洗净切段，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，水开后煮3 - 5分钟，撇去浮沫，捞出沥干水分。
- 锅中倒入适量食用油，放入白糖，小火炒出糖色，待糖变成焦糖色时，倒入排骨翻炒均匀，使其表面裹上糖色。
- 加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香，再加入2份生抽、1份老抽，继续翻炒均匀。
- 加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火焖煮40 - 50分钟，至排骨熟透、肉质软烂。
- 根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，汤汁不要收得太干，留些汤汁拌饭很不错，然后出锅。
清蒸排骨
- 材料：排骨、姜、葱、料酒、生抽、盐、淀粉、豆豉（可选）、辣椒（可选）。
- 步骤：
- 排骨洗净，切成小块，用刀背轻轻拍一拍，使其更易入味。
- 将排骨放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制20 - 30分钟。
- 把腌制好的排骨放入蒸锅中，大火蒸25 - 35分钟（根据排骨量调整时间），蒸至排骨熟透。
- 取出，可根据喜好撒上豆豉、辣椒等装饰，即可享用。
粉蒸排骨
- 材料：排骨、蒸肉米粉、姜、葱、料酒、生抽、盐、白糖、十三香（可选）、土豆（可选）。
- 步骤：
- 排骨洗净，切成小块，用刀背轻轻拍一拍。
- 将排骨放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、盐、白糖、十三香等调料，搅拌均匀，腌制20 - 30分钟。
- 取出腌制好的排骨，裹上蒸肉米粉，让每块排骨都均匀沾有米粉。
- 若加土豆，可将土豆去皮切块，铺在蒸碗底部，再把裹好米粉的排骨放在土豆上。
- 蒸锅中加水烧开，将蒸碗放入，大火蒸40 - 50分钟（根据排骨量调整时间），蒸至排骨熟透、米粉蓬松即可
