前段时间分享了烧肉的做法，今天用烧肉来做一个梅菜扣肉～
用料
- 梅干菜 一碗
- 烧肉 两块
- 蒜末 一茶匙
- 姜末 一勺
- 卤汁：
- 腐乳 一块
- 料酒 一勺
- 老抽 半勺
- 生抽 一勺
- 白糖 一勺
- 蚝油 一勺
- 盐 少许
做法步骤
1、梅干菜提前泡水洗净；
2、我这个烧肉是之前做好的，放在冰箱冷冻，吃之前提前拿出来室温解冻后，切成0.5厘米宽的肉片；
3、调一个卤汁：一块腐乳、一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、一勺白糖、半勺老抽、适量的盐搅拌均匀；
4、调好的卤汁淋在切好的烧肉上；
5、热锅凉油，放入蒜末姜片、花椒粉炒香；
6、倒入挤干水分的梅干菜翻炒，充分的炒出香味后盛出备用；
7、烧肉片尽量每片都沾取上卤汁后开始码盘，肉皮朝下，一片一片的摆好，在放上炒好的梅菜铺平压实；
8、装好盘的梅菜扣肉放入蒸锅中，上汽后调成中火蒸1小时以上；
9、蒸好的梅菜扣肉从蒸锅中取出来，上面盖上一个合适的盘子，倒扣过来就可以上桌了，年夜饭必备菜肴～