黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。木耳能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病。
黑木耳炒鸡蛋是一道家常菜，做法简单，容易上手，但是做为南方人，无辣不欢，我加入一点红色的朝天椒，增加了一辣味，口感更棒，一盘根本不够吃。喜欢的话你也来试试吧！
食材：木耳适量、鸡蛋3个，红朝天椒、生抽、大蒜
制作步骤：
1、木耳先用温水泡发，洗干净，沥干水份待用。
2、鸡蛋磕在碗里，加入适量的盐，少量的冷水，用筷子或打电器打散。热锅下油，将油烧热，开大火，将鸡蛋煎至两边金黄，出锅装盘待用。
3、另起锅，下油、加入大蒜、红朝天椒炒出香味，加入木耳、盐一起翻炒。
4、翻炒至7成熟，加入鸡蛋一起，加入少量的生抽炒匀。出锅装盘。
