梅菜扣肉这道菜，因为肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香又吸油，五花肉带着梅菜的清香，而受到大家广泛的喜爱。
接下来，我就教大家怎么做梅菜扣肉这道菜。
首先，我们需要准备的主料有：五花肉，梅干菜；需要准备的辅料有：葱，姜，八角，花椒，酱油，老抽，糖，盐，鸡精，干辣椒，叉烧酱。
接下来的步骤如下：
1，把梅干菜放入容器内，加入适量清水泡软。清洗净，攥干水备用。
2，五花肉加入花椒、葱段、姜片，冷水下锅煮20分钟。
3，五花肉捞出后切成2段，趁热抹上老抽，炒锅上火，添入适量油，将肉皮朝下放入，盖上盖（一定要盖盖），待炸至无声，肉皮起小泡时捞出。
4，捞出来后切成片，放入大碗中，加入老抽、生抽、腐乳汁、叉烧酱拌匀，腌制20分钟。
5，炒锅内加入少许底油，下入葱姜末、八角和干辣椒炒出香味。
6，再下入梅干菜煸炒，加入盐、糖、鸡精和剩余的腌肉汁定好味。炒匀后把梅干菜盛入肉碗中。
7，蒸锅上火，添入适量水烧开后，将碗上笼，中小火蒸约1小时。取出扣于盘中即可。
就这样，一道好吃的梅菜扣肉就完成啦，大家赶紧试试吧！
