青椒炒蛋相信很多人都喜欢吃，那么怎么炒才好吃？相信有很多朋友不清楚，今天我就把我的做法分享给大家。
·首先准备几个大青椒和几个土鸡蛋，把青椒的头切掉，再把青椒横切开，把青椒里面的籽去掉，最后把青椒切成丝，放入盘中备用。
·根据家里的人数打入适量的鸡蛋，鸡蛋里加点盐调底味，搅拌均匀，充分的搅拌均匀，这样吃起来口感更佳。
·先调个料汁，加一小勺盐、一小勺鸡精、少许生抽、一小勺玉米淀粉，再加小半碗清水，搅拌均匀备用。提前把料汁调好，这样做菜才不会手忙脚乱。
·锅中不要放油，把青椒倒入锅中，翻炒均匀，把青椒里的水分炒干，这是做好青椒炒蛋的关键一步，炒好盛入盆中备用。
·再次起锅烧油，油热把鸡蛋液倒入锅中，快速把鸡蛋搅碎，像视频这样就可以了。把青椒倒入锅中，把蛋和青椒充分的翻炒均匀。
·最后把刚才调好的料汁沿着锅边倒入锅中，开大火，快速的翻炒均匀。
这样一道青椒炒蛋就做好了，鲜香入味，好吃又下饭。