风味浓郁的葱爆羊肉，经典鲁菜名肴，嫩鲜味醇，解馋的家常小炒
很多人都知道葱爆羊肉是一款鲁菜经典名肴，作为一款经典药膳美食，羊肉的温补之效想必大部分人应该非常熟知，虽然现在是炎炎夏日，感觉吃这道美食略显不合时宜，但在药膳品尝的领域，美食只要控量，四季皆可食之。
而对于接下来分享的三步实操法，就是自己在结合多位烹饪大厨的烹制手法之后，用家常思维赋予菜式简单理念，让新手小白也能在家无门槛的实操。如果您对今天这款美食也有一定兴趣，不妨往下一观，多多点赞。
葱爆羊肉
【烹饪步骤】
羊腿肉450g，洋葱一个，20cm的大葱一段，生姜三片。
【调料配备】
四勺黄酒，两勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，一勺芝麻油，半克胡椒粉，1克的盐和鸡精，3g白砂糖，半勺香醋。
【烹饪步骤】
1.首先把准备好的羊腿肉切成细丝或薄片，放入一个碗中之后，依次加入生抽，老抽，胡椒粉，香油，一半的黄酒和蚝油，搅匀冷藏腌制15分钟入味；洋葱切块，大葱斜刀切片。
2.锅中加入适量的油，预热7成油温倒入腌制入味的羊肉丝，大火翻炒至肉丝根根分明，并且呈现出表皮泛白不焦的状态，就可以盛出控油了。相对于羊肉丝的炒制，一定要用猛火爆炒，这样不仅能让羊肉快速断生，提升鲜嫩度，而且还能很好的把羊肉本鲜锁在肉中，提升整款美食的风味。
3.无需洗锅加少许油，把大葱片、洋葱块、姜片倒入锅中爆香，大火翻炒一分半钟后倒入羊肉丝，继续翻成一分半钟后，加入准备好的盐，鸡精，白砂糖，香醋以及另外一半的黄酒和蚝油，调味翻炒45秒，出锅即食。
