孩子特别爱吃空心菜，百吃不厌！大冬天都嚷着要吃，那时哪有空心菜啊！现在空心菜大量上市，特别新鲜，孩子高兴了：终于可以想吃就吃啦！
空心菜，也叫瓮菜、通心菜、空筒菜、竹叶菜，节节菜。其梗中心是空的，故称“空心菜”。
空心菜是南方常见、常吃的蔬菜。北方人却不太爱吃，我每次买菜时都有人问：“这个东西怎么吃？”我告诉人家：“清炒就可以。”大家都说：“怎么炒都不好吃！”我一直觉得很纳闷：这么好吃又有营养的青菜，做起来这么简单，都不用葱姜炝锅，为什么北京人都不喜欢吃呢？！直到有天我带饭到单位，同事看着我饭盒里的空心菜，惊讶地问：“你带的是什么菜啊？”
我答：“就是我经常买的空心菜啊！”
同事还是很惊讶：“你家空心菜这样吃啊？”
我好奇地问：“那你们怎么炒？”
同事说：“就是像炒菠菜那么炒，但没有菠菜好吃！”
这回我终于明白她们为什么会觉得不好吃：空心菜一定是梗儿和叶儿分开吃，一起炒并不好吃，叶子一炒就会塌秧儿，失去脆爽的口感。我们家是只炒空心菜的梗儿，叶子用开水焯一下，拌菜着吃。
空心菜有清热解毒、通便防癌、降低血糖的作用，空心菜中含胰岛素成分，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。空心菜是碱性食物，常吃可增强体质、洁齿防龋。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤。
清炒空心菜: 空心菜、盐、花椒
１、空心菜洗干净，然后开始摘菜：将菜梗儿和叶子分开
２、清炒只用梗儿，叶子单独焯水，拌着吃
３、将菜梗切成碎段
４、锅内放油，油热，放几个花椒
５、香味出来，倒入空心菜，快速翻炒
６、放盐，炒两下，关火出锅
