香嫩鲜美的炸刀鱼好吃到停不下来！
备料：
刀鱼，葱，姜，料酒，胡椒粉，盐，花椒粒，淀粉，（还可以用小酥肉专用粉，或者淀粉，玉米粉）富硒稻米油。
具体做法：
1、把刀鱼去头去尾，切段，去处内脏，鱼血，清洗干净，大刀鱼肉厚，在刀鱼身上切花刀，这样容易入味。姜切片，葱切段，葱叶切花，备用。
2、把洗干净的刀鱼，放盆里，放料酒，盐，胡椒粉，花椒粒，葱姜，翻均匀，腌制30分钟备用。
3、把腌制好的刀鱼里面的葱姜挑出，然后放淀粉或者小酥肉专业粉，把每一块刀鱼均匀裹上淀粉备用。
4、锅里倒入富硒稻米油，油温六成热，把筷子放油里，看到筷子周围冒出泡泡。再将裹满淀粉的刀鱼放入锅中，慢火炸一会，翻面，炸至两面金黄，控油捞出。
5、锅里油温升高，把刀鱼放锅里复炸半分钟，这样刀鱼更加酥脆，控油装盘，趁热撒上葱花，激发葱香味。一道香酥刀鱼就做好了。又鲜又香又脆又嫩，真的非常好吃。
这个外酥里嫩，鲜香味美的香酥刀鱼，你学会了吗？不妨也来试做一下吧~