冬季寒冷，也的确要经常补一补，在肉类里，吃猪肉真不如牛肉。首先，牛肉吃着不像猪肉那么油腻，且高蛋白，脂肪含量也没那么高，属于只长力气不长膘型，不会造成肥胖，没负担。
而更值得一提的是，牛肉很适合冬季吃。牛肉的蛋白质、氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，时不时地吃上一些，能够提高机体的抗病能力，冬季少闹毛病。
并且寒冬的时候吃牛肉，能够暖胃，是冬季里的进补佳品！且含有铁、锌、钾、维生素B6等，能够强身健体，特别适合体虚气短、筋骨酸软没力气、贫血气色不好的人群。
进入到数九天，滴水成冰，建议每周炖一锅牛肉给家人吃，热乎乎暖身暖肠胃，能更好地抵御严寒，免疫力上来了，体质好了，才能安稳过寒冬。
建议一次多做点，吃不完的分袋冷冻，留着用来煮牛肉面、牛肉炖土豆、牛肉炖萝卜、咖喱牛肉等，都是很好的选择。所以说炖牛肉这道菜还真得学！
【家常炖牛肉】
需要准备的食材：肥瘦牛肉2斤（有牛腩肉最好），洋葱小半个，葱段，姜几片，生抽1饭勺，小茴香1勺，白芷1片，桂皮1块，八角2个，盐适量，植物油适量
详细做法：
1，把新鲜的牛肉放到菜板上，切成块
2，把牛肉放入盆里，加入没过食材的凉水，浸泡去血水，这个过程也是去腥，然后再清洗两遍
3，煮锅里倒入凉水，把牛肉下锅，放入大葱、料酒，大火烧开去腥。多煮一会，在沸腾状态下撇掉浮沫，然后把牛肉捞出来控水
4，炒锅里加入植物油，倒入牛肉煸炒，炒到牛肉有焦边，把切碎的洋葱和姜下锅，炒到洋葱软塌塌，加入1饭勺生抽炒上颜色。
注意：如果是其它酱油，要酌量放，加多了，就黑乎乎不好看了
5，倒入没过牛肉的开水，加入葱段，把小茴香，白芷，桂皮，八角装入调料袋里，扎好口下锅，加盐调味，大火烧开挥发5分钟腥气
6，倒入压力锅里，压半小时至软烂合适，泄气后即可出锅
热乎乎香喷喷的炖牛肉就做好了，搭配着米饭太香了，还一点都不油腻。
做这道菜，我更建议用牛腩肉，口感略软且更香。宝爸这次买的牛肉瘦肉多，要足够软烂才更好吃。这回的炖牛肉，我放的生抽偏多一些，颜色红润了不少，如果你不喜欢颜色深的，可以减少酱油的量。