夏季吃苦，胜似进补，夏季暑盛湿重，易伤脾胃，往往使人精神萎靡，倦怠乏力，此时，吃点苦味蔬菜对身体大有裨益，而苦味蔬菜可以健脾润燥，达到平衡机体功能的目的。分享几道苦味家常菜，去火消暑，健脾祛湿，轻松度夏。
第一道：凉拌苦菊
凉拌苦菊的做法如下：
食材准备：苦菊，蒜末，干辣椒丝，盐，白糖，生抽，陈醋，蚝油，香油等。
步骤一：苦菊去掉根部，清洗干净，切段，放入碗中备用。
步骤二：碗中加蒜末、干辣椒丝，淋入一勺热油，再加入一勺盐、一勺白糖、一勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、一点香油，搅拌均匀。
步骤三：把调好的料汁淋入苦菊中，再加一把炸好的花生米，轻轻地翻拌均匀，即可。
第二道：蒜蓉油麦菜
蒜蓉油麦菜的做法如下：
食材准备：油麦菜，大蒜，生抽，蚝油，盐，鸡精，白糖，水淀粉等。
步骤一：油麦菜清净，切成小段。大蒜切成蒜末，备用。
步骤二：锅中烧水，水开加一点盐和食用油，把油麦菜下锅焯水，三秒后捞出，盛入盘中，备用。
步骤二：起锅烧油，下入蒜末，小火炒香，加入一点生抽、蚝油、一点清水、盐、鸡精、白糖，最后加一点水淀粉，搅拌均匀，把熬好的料汁淋在油麦菜上即可。
第三道：百合炒木耳
百合炒木耳的做法如下：
食材准备：百合，黑木耳，胡萝卜，黄瓜，大蒜，盐，鸡精等。
步骤一：胡萝卜、黄瓜洗净后切成菱形片，鲜百合洗净，黑木耳提前泡发，焯熟，盛出备用。百合也要过一下水，捞出备用。
步骤二：起锅烧油，下入蒜片，炒香，胡萝卜片下锅炒至断生，加适量的盐、鸡精调味，再把木耳、黄瓜片、百合下锅翻炒几下，最后淋入一点水淀粉，翻拌均匀即可。
第四道：芹菜炒蘑菇
芹菜炒蘑菇的做法如下：
食材准备：芹菜，蘑菇，大蒜，小葱，小米辣，生抽，盐，鸡精，白糖等。
步骤一：芹菜洗净，去掉叶子，芹菜杆一分为二，撕掉里面的老筋，再斜刀切段，备用。蘑菇洗净撕成小朵，大蒜切蒜末，小葱切葱花，小米辣切段，备用。
步骤二：锅中烧水，水开蘑菇下锅焯水，五分钟后捞出，过一下凉水，挤干水分，备用。芹菜段也下锅焯水，捞出。
步骤三：起锅烧油，下入蒜末、葱花、小米辣炒香，倒入芹菜段、蘑菇，翻炒均匀，加入一勺生抽、半勺盐、半勺鸡精、一勺白糖，翻炒均匀入味即可。
第五道：凉拌苦瓜
凉拌苦瓜的做法如下：
食材准备：苦瓜，黑木耳，洋葱，小米辣，大蒜，香菜，食用油，盐，食盐、白糖、生抽、陈醋、红油等。
步骤一：苦瓜洗净，切去两头，一分为二，刮掉里面的白瓤，刮得越干净，苦味越轻。黑木耳提前泡发，洋葱切丝，小米辣切小圈，大蒜切蒜末，香菜切段，备用。
步骤二：锅中烧水，水开后加一点食用油、一勺盐，把苦瓜放进去，焯水一分钟左右捞出，过一下凉白开水，再把苦瓜切成片，备用。泡发好的木耳也要下锅焯水，三分钟后捞出，过凉白开水，备用。
步骤三：大碗中放入苦瓜片、木耳、洋葱丝、花生米，再加入小米辣、蒜末、香菜、一点食盐、白糖、生抽、陈醋、红油上色，搅拌均匀，即可。