豆腐其实是很常见的一种食物，豆腐具有生津润燥、泻火解毒、和中益气的功效，所以夏天是很适合吃豆腐的。它的含钙量非常丰富，并且钙、磷比例合适，所以吃豆腐有一定的补钙效果。豆腐中还含有丰富的蛋白质和大豆异黄酮，而大豆异黄酮有类似于雌激素的作用，对女性特别友好。
我们家冰箱时常会存一些豆腐，以防不时之需，最近存的有点多了，今天不上班，决定挑战一天三顿吃豆腐，顿顿不重样，简单好做，营养还美味，又省钱了，闺蜜还一脸不可置信的看着我，对我太没信心了，惊艳她。
早餐：简易版豆腐脑搭配全麦欧包
简易版豆腐脑做法如下：
食材准备：鸡蛋，木耳，内脂豆腐，香菜，生抽，淀粉，盐，胡椒粉，鸡精等。
步骤一：做豆腐脑用到的是内脂豆腐。先把内脂豆腐开个背，拍两下，倒进盘子里，放进蒸里，蒸五分钟。
步骤二：这时候我们来做一个咸汤，搭配豆腐脑喝是一绝，或者喜欢喝辣的可以把汤做成辣味的，两者搭配也很不错。我们先准备木耳，把它泡发，再把木耳切成丝。淀粉加一点水，搅拌成均匀的糊糊。一个鸡蛋打成均匀的蛋液，再准备一点香菜碎，备用。
步骤三：锅中烧水，把木耳丝下锅，加一勺生抽、适量的盐、一点鸡精、一点胡椒粉，煮开淋入水淀粉，一个鸡蛋液，煮至黏稠状，就可以了。
步骤四：这个时候豆腐也蒸好了，非常地嫩，我们可以用勺子把豆腐片成薄片，放进碗中，再在上面浇上一勺咸汤，最后撒点香菜碎，就可以开吃了。
这豆腐脑可以做成咸的，辣的，甜的，随自己口味就可以。
我们常吃的这款全麦欧包属于低脂早餐代餐，由全麦粉制成，0添加蔗糖，里面的馅料是天然果蔬泥，高纤维高蛋白，很有营养。口感绵实有嚼劲，而且有多种口味，适合对热量、对口味有要求的小伙伴。
午餐：蟹黄豆腐煲搭配杂粮饭
蟹黄豆腐煲的做法如下：
食材准备：虾仁，胡萝卜，豆腐，青豆，盐，胡椒粉，蟹黄酱等。
步骤一：虾仁处理干净，去头去尾去掉虾线。胡萝卜洗净后切丁，豆腐切小块，备用。
步骤二：锅中烧水，水开加一勺盐，把青豆先煮十分钟，煮得差不多了，再把胡萝卜丁、虾仁、豆腐块，下锅烫熟后捞出。
步骤三：起锅，下入两勺蟹黄酱，小火炒至出泡泡，加适量的水，把食材全部下锅，加盐、胡椒粉调味，水淀粉勾芡，煮至汤汁黏稠，食材全部吸收汤汁的味道，即可出锅。
晚餐：鸡蛋豆腐奶白汤
鸡蛋豆腐奶白汤的做法如下：
食材准备：豆腐，鸡蛋，青菜，白玉菇，枸杞，盐，鸡精，胡椒粉，小葱等，
步骤一：豆腐切小块，青菜洗净，白玉菇清洗干净，小葱切葱花，鸡蛋打成均匀的蛋液，备用。
步骤二：起锅，加一点油，把鸡蛋滑熟，再加适量的开水，加入白玉菇、豆腐块、姜丝，盖盖咕嘟一会儿。
步骤三：咕嘟到汤汁奶白的时候，再加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，放入青菜、葱花、几粒枸杞点缀，即可出锅。
汤鲜味美，超级好喝，一碗不够喝的那种。千万不要加生抽、陈醋那些，我觉得这样就是最原本味道，鲜而不腻，蛋白质超级丰富。