今天来一道溜肉段。
今天尝尝这道溜肉段。
·先将里脊肉切成厚片，再切成细条，改刀成小骰子块。
·将切好的肉放入碗中，加入料酒、白胡椒粉和盐腌制片刻。
·打入一颗鸡蛋，搅拌均匀。
·准备好配料，调好料汁：葱末、蒜末、姜末、青椒块、香菜、十三香、少许白糖、半勺水、一点水淀粉，搅拌均匀。
·将腌好的肉放入淀粉中，无需加水，抓拌均匀，再加入少许油，使其呈现酥脆的口感，同时避免崩油。
·起锅烧油，油温六成热时，将裹好糊的肉放入锅中，炸至漂浮即可捞出。
·待油温升高后，复炸第二遍，炸至外壳酥脆即可。
·重新起锅，煸香葱姜末，倒入调好的料汁，煮至粘稠，再放入肉和配料，翻炒均匀即可出锅。
这样一道美味的溜肉段就完成了。
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