在 2024 年 7 月 2 日这个寻常却又特别的星期二，厨房中弥漫着的鲜香气息仿佛是夏日的一封邀请函。今天，我要与您分享一道别具风味的佳肴——丝瓜荷包蛋炖文蛤，
丝瓜荷包蛋炖文蛤
食材：丝瓜一大根，文蛤二十个左右，鸡蛋3个，咸肉一块，鲜毛豆一小把，
第一步：挑选鲜嫩的丝瓜，削皮后切成滚刀块待用。在等待下锅期间，可以将丝瓜块放入凉水中，滴入几滴白醋搅拌均匀，可以防止丝瓜变色发黑。
第二步：两个鸡蛋煎的荷包蛋，煎好后要切块待用。咸肉一块切成小粒待用。准备少许葱花。最近做菜咸肉用的比较多，尤其是这些“鲜汤菜”，加一些味道比较鲜美。
第三步：开火煮开放入文蛤葱姜料酒，让文蛤全部开壳后就关火，捞出文蛤备用，
第四步：起锅烧菜油，先把咸肉块下锅小火煸炒出香后放入丝瓜炒软，炒至咸肉表皮微微焦黄的时候加入葱花和毛豆仁，倒入荷包蛋块，再加入开水半锅，
第五步：烧开中小火煮至丝瓜熟透，放少许盐味精和胡椒粉调味。最后将文蛤下锅，煮个40秒就可以出锅了装盘开吃了。
这道菜的“汤”鲜味美开胃，有这个汤都可以多吃两碗饭，丝瓜软嫩清甜，文蛤肉鲜嫩得很，轻轻一咬好似还有爆汁得感觉，每一口都是享受，